스페인 요리 : 카나리아 제도의 음식

카나리아 제도( 스페인어로 las Islas Canarias )는 북아프리카의 서해안에 위치하고 있으며 "영원한 봄"이라고 하는 아열대 기후를 즐깁니다. 그들은 스페인인과 외국인 모두에게 인기 있는 관광지이며 다양한 지형과 흥미로운 화산 풍경을 가지고 있습니다. 

 

테네리페(섬 중 가장 큰 섬), 라 팔마, 라 고메라, 엘 히에로, 란사로테, 그란 카나리아, 푸에르테벤투라 등 다양한 크기의 7개 섬을 포함하는 4개의 스페인 국립공원이 카나리아 제도에 있습니다. 현재 섬의 경제는 주로 관광업에 의존하고 있습니다. 그러나 바나나와 담배는 물론 사탕수수와 여러 열대 과일도 재배 및 수출됩니다.

 

역사와 문화적 영향
스페인 탐험가들은 14세기와 15세기에 이 섬에 도착하여 1500년에 이를 정복했습니다. 관체는 유럽 탐험가가 상륙하기 전에 섬에 거주했던 백인 피부 원주민 그룹이었지만 불행히도 그들의 인종과 문화는 빠르게 전멸했습니다.

섬의 경제는 우여곡절이 있었고 많은 이민자들이 중남미, 주로 베네수엘라와 쿠바로 모험을 떠났습니다. 아메리카 대륙에서 수년간 일한 후 많은 사람들이 고국으로 돌아가 라틴 아메리카 문화의 일부를 가져왔습니다. 이 때문에 섬과 아메리카 사이에는 오랜 문화 교류의 전통이 있었습니다.

미식 개요
섬의 요리는 일부 토착 Guanche 요소와 스페인, 아프리카 및 라틴 아메리카 음식 이 혼합되어 있습니다. 역사적으로 섬은 아메리카 대륙에서 배가 돌아올 때 스페인 땅의 첫 번째 기착지였으며 따라서 감자, 콩, 토마토, 아보카도 , 파파야, 옥수수, 코코아 , 코코아 등 아메리카 대륙의 음식을 재배하고 식단에 통합하기 시작했습니다. 담배. 전 세계의 다른 음식들이 선원들에 의해 섬으로 옮겨졌고 결과적으로 아시아 바나나는 카나리오 식단의 필수품이 되었습니다. 카나리아는 튀긴 음식이나 타르트를 만들어 밥, 계란 또는 고기 소스와 함께 제공됩니다.


요리의 필수품은 생선, 옥수수, 바나나입니다. 물고기의 종류는 난파선 물고기, damselfish, 덴텍스, 농어, 도미, bogue, 고등어 및 앵무새 물고기를 포함합니다. 생선은 일반적으로 세 가지 다른 방법으로 준비됩니다. 소금으로 덮고 튀긴 것, 구운 것, 자레아도  (태양 건조 및 양념)입니다.

섬에서 먹는 물고기의 종류와 현지에서 자란 과일과 채소는 일반적으로 스페인 본토에서 자라지 않는데, 작고 향이 좋으며 중요한 재료로 사용되는 라고메라( la gomera )라는 다양한 바나나를 포함합니다. 수출 작물. 파파야 , 멜론 배, 복숭아, 망고, 아보카도, 파인애플 등 다양한 과일이 준비되어 있습니다.

대표적인 요리
카나리아 제도에서 가장 인기 있는 요리는 푸짐한 스튜부터 달콤한 디저트까지 다양합니다.

푸체로 카나리오(Puchero canario):  이 스튜는 스튜의 육수를 물에 걸러내어 수프로 먹는다는 점에서 cocido madrileño 와 유사하고, 두 번째 코스는 스튜의 고기와 야채입니다. 스튜의 차이점은 재료에 있습니다. 푸체로 카나리오는 호박, 양배추, 고구마, 돼지고기, 소고기로 만듭니다.
파파스 아루가다스( Papas Arugadas) : "주름진 감자"는 작은 감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 주름과 짠 껍질을 남기는 인기 있는 반찬입니다.
Mojos:  이 소스는 감자, 고기 또는 생선과 함께 제공됩니다. 가장 일반적인 두 가지 유형은 말린 고추로 만든 모조 피콘 (고추 소스)과 고수, 고수 또는 파슬리로 만들 수 있는 모조 베르데 (그린 소스)입니다.
산코초(Sancocho):  이 생선 요리는 농어의 일종인 파르나( parna )로 만들어 일반 또는 고구마와 함께 삶아 매운 소스(보통 모조 피콘 또는 모조 베르데)와 함께 제공됩니다.
Conejo al salmorejo : 토마토를 곁들인 이 토끼 스튜는 파파스 아루가다와 함께 먹습니다.
Bien me sabe : 꿀, 빻은 아몬드, 계피, 달걀 노른자로 만든 맛있는 아몬드 크림 디저트입니다.
Truchas de Navidad : 고구마와 아몬드 충전물로 만든 이 작은 파이는 전통적으로 사순절이 시작되기 직전인 크리스마스와 카니발 기간에 먹습니다.

 

와인 및 음료
수백 년 동안 카나리아 제도에서 생산된 와인은 유럽 상류층에게 매우 인기가 있었습니다. 그러나 이러한 유형의 와인은 1700년대에 인기를 잃었고 프랑스와 포르투갈에서 생산된 와인이 대중화되었습니다. 오늘날 전통적인 달콤한 Malmsey 와인은 화산 지대의 Lanzarote 섬에서 생산됩니다.

아보나, 엘 히에로, 란사로테, 라 팔마, 타코론테-아센테호, 발레 드 귀마르, 발레 드 라 오로 타바, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, Gran Canaria 등 10개의 와인 원산지가 있습니다. 또한 포도주 양조업자들은 고메라 품종의 바나나로 스파클링 와인을 만드는 실험을 했습니다. 섬에는 바나나 리큐어 또는 꿀 럼주 와 같은 지역 음료도 있습니다.